poniedziałek, 11 maja 2015

Pierś z indyka w marynacie miodowo-musztardowej

PIERŚ Z INDYKA W MARYNACIE MIODOWO-MUSZTARDOWEJ


Składniki:

  • około 750 g piersi z indyka
  • łyżka miodu gryczanego
  • łyżka musztardy dijon 
  • łyżka oleju rzepakowego
  • pół łyżeczki soli


Mięso myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Mieszamy miód, musztardę, olej i sól. Następnie smarujemy taką marynatą mięso z indyka. Odkładamy mięso do lodówki na około 2 godziny, aby się zamarynowało. Przekładamy mięso z marynatą do foliowego rękawa do pieczenia, dokładnie zawiązujemy boki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez około 45 minut w temperaturze 190-200 stopni.

Pieczone frytki z batata z majerankiem

PIECZONE FRYTKI Z BATATA Z MAJERANKIEM


Składniki (2-3 porcje):

  • 2 bataty
  • 1,5 łyżki oleju lub oliwy
  • majeranek - czubata łyżka
  • sól ok. pół łyżeczki


Bataty myjemy, obieramy i kroimy na kształt frytek. Przekładamy frytki do miski, polewamy olejem, posypujemy majerankiem i solą. Dokładnie obtaczamy frytki olejem i przyprawami - najlepiej wymieszać dłonią. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 40 minut w temperaturze 200 stopni.

wtorek, 5 maja 2015

Makaron z owocami morza

MAKARON Z OWOCAMI MORZA


Składniki (2 porcje):

  • mieszanka mrożonych owoców morza 250 g (kalmary, krewetki, omułki)
  • pół zielonej papryki
  • pół czerwonej papryki
  • cebulka dymka ze szczypiorem
  • ząbek czosnku
  • łyżka pesto
  • łyżka oliwy z oliwek
  • szklanka suchego makaronu pełnoziarnistego

Na patelni posmarowanej oliwą podsmażyć czosnek wyciśnięty przez praskę oraz pokrojoną cebulkę ze szczypiorem. Gdy cebulka się zeszkli dodać paprykę pokrojoną w kostkę. Poddusić pod przykryciem. Owoce morza rozmrozić, umyć, a następnie dorzucić na patelnię do podsmażonych warzyw. Jeśli jest to konieczne można podlać odrobiną wody, aby składniki nie przyklejały się do patelni. Owoce morza poddusić z warzywami przez 8-10 minut. Dodać pesto, makaron ugotowany al dente i dokładnie wymieszać. Całe danie można posypać świeżą bazylią. 

poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Pomidorowy pasztet z wątróbką

POMIDOROWY PASZTET Z WĄTRÓBKĄ


Składniki:

  • około 1 kg udek z kurczaka
  • 0,5 kg wątróbki drobiowej
  • 200 g koncentratu pomidorowego
  • 2 cebule
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 2 ziemniaki
  • 4 jajka
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • płaska łyżeczka soli

Mięso dokładnie umyć pod bieżącą wodą, ułożyć w dużym garnku, zalać wodą, gotować około 45 minut na niedużym ogniu. Następnie dodać umyte i obrane warzywa, gotować jeszcze 15 minut. Po tym czasie odlać wodę, ostudzić mięso i warzywa. Mięso oddzielić od kości. Tak przygotowane mięso i warzywa dokładnie zmielić. Do rozdrobnionej masy dodać jajka, gałkę muszkatołową i sól. Dokładnie wymieszać i przełożyć do naczynia wysmarowanego olejem lub wyłożonego papierem do pieczenia. Piec około godzinę w temperaturze 190 stopni. 

niedziela, 19 kwietnia 2015

Wiosenna zupa z pęczakiem i fasolą

WIOSENNA ZUPA Z PĘCZAKIEM I FASOLĄ


Składniki:

  • około 2/3 szklanki suchej białej fasoli
  • około 100 g kaszy pęczak (woreczek)
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 1/3 selera korzeniowego
  • kawałek pora
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • łyżka oliwy z oliwek
  • koperek
  • sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie


Fasolę należy zalać wodą i zostawić do namoczenia na co najmniej 5 godzin. Następnie wymienić wodę i gotować samą fasolę około 30 minut. Po tym czasie ponownie wymienić wodę - nalewając do garnka około 1,5 litra świeżej wody. Marchewkę, pietruszkę, por i seler umyć, obrać, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Dosypać suchą kaszę, dodać oliwę, sól, pieprz, 3 liście laurowe i około 5 ziaren ziela angielskiego. Gotować około 30 minut (aż fasola będzie miękka). Pod koniec gotowania lub na talerzu można dodać jogurt naturalny (zahartować poprzez stopniowe ogrzewanie) i drobno pokrojony koperek.

wtorek, 17 marca 2015

Owsiane placuszki śniadaniowe z bananem

OWSIANE PLACUSZKI ŚNIADANIOWE Z BANANEM



Składniki (2 porcje):

  • 5 łyżek płatków owsianych zwykłych lub górskich
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1 banan
  • szczypta cynamonu

+ konfitura lub świeże owoce

Płatki owsiane rozdrabniamy za pomocą blendera. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Rozgrzewamy patelnię, możemy posmarować ją delikatnie olejem - korzystając z pędzelka lub wacika (jeśli posiadamy patelnię, do której nic nie przywiera - pomijamy ten etap). Nakładamy na patelnię przygotowaną masę formując okrągłe placuszki (np. 2 łyżki ciasta na jeden placek). Smażymy placuszki z każdej strony przez kilka minut na małym ogniu. Placuszki podajemy z konfiturą lub świeżymi owocami.

niedziela, 8 lutego 2015

Kruche ciastka pełnoziarniste

KRUCHE CIASTKA PEŁNOZIARNISTE


Składniki (12 dużych ciastek):
  • 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
  • 0,5 szklanki mąki białej
  • 1 szklanka otrębów owsianych
  • 1,5 szklanki pestek, nasion i owoców suszonych (słonecznik, sezam, migdały, morele, rodzynki, jagody goji, orzechy brazylijskie - wszystko drobno posiekane)
  • 0,5 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 100 g masła
  • płatki owsiane

Mieszamy mąkę z otrębami i cukrem. Dodajemy masło pokrojone w kostkę i jajka, a następnie wygniatamy ciasto. Dosypujemy pokrojone nasiona i owoce. Mieszamy wszystkie składniki mocno je wygniatając. Wałkujemy ciasto na grubość około 1 cm i wycinamy duże koła (szklanką lub miseczką). Płatki owsiane wysypujemy na płaski talerzyk. Każde wycięte ciastko przyciskamy do płatków owsianych, aby płatki się przykleiły. Ciastka układamy na papierze do pieczenia płatkami owsianymi do góry. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 180 stopni.